Pois é, para esse post: uma novidade! Dessa vez, fizemos a degustação de uma cerveja artesanal brasileira que na receita, além de aveia, leva chocolate venezuelano com 70% de cacau na composição.
E, exatamente, aqui já é um bom momento para parar e perguntar: o que você esperaria de uma cerveja com chocolate na receita? Se o que te vem a mente é um clássico toddynho, um suflair ou qualquer outro desses chocolates super doces, melhor parar por aqui e não abrir a caixa do gato. Um pouco de etimologia (com cerveja? sim!) pode fazer bem. Embora exista determinada incerteza e confusão sobre a origem da palavra chocolate, uma das mais fortes probabilidades, é que a palavra tenha sido originada da língua dos astecas, a língua náuatle. Por essa corrente, chocolate vem de xocolātl, que é resultado na fusão de xococ, que significa "amargo",com atl, "água". Junte isso a toda a mística que envolve o chocolate e conta sua história sobre o seu consumo por diversas civilizações históricas, como a maia, e você estará preparado para o que há dentro dessa caixa, ou melhor, dessa garrafa. Com tudo isso em mente, nossa expectativa já era de uma cerveja com um amargor poderoso, apelo sexy e um certo êxtase.
A Cat In the Box é uma Imperial Stout com 81 IBU, feita pelo pessoal da artesanal Cervejaria Urbana. Conseguimos adquirir duas garrafas dela, e segundo fomos informados, no momento não há mais exemplares disponíveis dela, mas torcemos para que a receita seja elaborada novamente.
29 de nov. de 2011
The cat comes out of the box!
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23 de nov. de 2011
No improviso: Brooklyn East IPA e batatas assadas
A harmonização da vez surgiu totalmente no improviso!
A idéia era fazer batatas assadas e recheadas para jantar. Para variar, o recheio era bem cremoso, denso, encorpado, gorduroso, com sabor forte, lotado de gorgonzola, cogumelos e alho poró. Como a "adega" de casa estava repleta de Brooklyn East India Pale Ale, decidimos fazer o teste e verificar se funcionaria como corte para a gordura e densidade do recheio da batata, pelo simples fato de ser uma cerveja com uma alta carga de lúpulo, amargor intenso e grau alcóolico um pouco mais elevado do que a média (6.8% ABV).
A idéia era fazer batatas assadas e recheadas para jantar. Para variar, o recheio era bem cremoso, denso, encorpado, gorduroso, com sabor forte, lotado de gorgonzola, cogumelos e alho poró. Como a "adega" de casa estava repleta de Brooklyn East India Pale Ale, decidimos fazer o teste e verificar se funcionaria como corte para a gordura e densidade do recheio da batata, pelo simples fato de ser uma cerveja com uma alta carga de lúpulo, amargor intenso e grau alcóolico um pouco mais elevado do que a média (6.8% ABV).
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